花板

先日　本当に久しぶりに家族で外食をしました
みんな大人になって　お酒なんぞを飲みおって　・・・
なんて思いながら　出てくる料理を摘みつつ
狭い厨房の中を　キビキビと動く料理人の
その美しい動きに見取れておりました

昔　板さんに聞いたことがあるんですが
和食の料理人というのは　雑用の追い回しから始まって
焼き場　揚げ場　煮方を経て　はじめて調理長の長である
花板になるんだそうです

追い回しだけで３年くらいの修業が必要なんだそうで
花板になるには　１０年はかかると言っておられました

考えてみれば
調理場の隅から隅まで　全ての仕事をマスターした人間でなければ
美味しそうな盛りつけも　食材の美味しい焼き方も揚げ方も煮方も
出来ないでしょうから　厳しい修業なんでしょうが
一人前になるには仕方ないのかもしれませんね

いやね
思ったんですよ
仕事という奴は　どれもみんな同じなのかもしれないってね

会社のトップに近付くにはですよ
経営の数字も　人事も　お金も
そして業務のオペレーションの仕方も
うまく出来るかどうかは別にして　全部知っていなきゃ
日々の業務の判断って下せないじゃないですか

ところがですね
いまの人事制度というのは
勤続年数が長いかただったり
目覚ましい売上実績を上げたからだったり
MBAをもっているからだったりと
評価を下す人間が周りの人から非難されないために
分かりやすい基準で昇格なんかを決めたりしているわけです

でね
思うんですよ

会社の人事制度というのは
花板の制度を見習う必要があるんじゃないかってね

そんなことをしたら
下働きをしなければならなくなるわけで
いまどきの若い奴らは
「私は　こんな仕事をする為にこの会社に入ったのではありません」
なんて言われてみんな居なくなってしまいます

そんな声も聞こえてきそうですけど
やはり　ここはもう一度挑戦すべきだと思いますね

でないと
海外の企業と戦えないような気がするわけです

いまの日本は
マニュアル通りにやりますという社員ばかりじゃないですか

それでは
やはり勝負になりませんわな
私がマニュアルを書きますという社員が多く出てこないとね